Продукти за тестото:
- 125 мл. прясно мляко
- 125 мл. вода
- 115 г. масло нарязано на парчета
- 140 г. брашно
- 1/4 ч. л. захар
- 1/4 ч. л. сол
- 5 големи яйца
За пълнежа:
- 500 мл мляко
- 6 яйчни жълтъци
- 1 ванилия
- 1 ч.л. кора от портокал
- 25 гр. масло
- 150 гр. захар
- 60 гр. брашно
- 150 мл. разбита сметана
Приготвяне на тестото:
- Млякото, водата, маслото, захарта и солта се поставят в дълбок съд.
- Загряват се до кипене.
- Брашното се сипва наведнъж и с дървена лъжица се бърка енергично, докато тестото започне да се отделя от стените на съда и сместа стане на топка.
- Намалява се огъня, без прекъсване тестото се бърква в продължение на 2-3 минути.
- Снема се от огъня, добавят се едно по едно яйцата, като след всяко яйце се разбърква до пълното му смесване с тестото.
- Още при първото яйце тестото се разпада на части, но след добавянето на всички яйца става гладко и лъскаво.
- От получената смес върху тава покрита с хартия се шприцоват еклерите във форма по желание.
- Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С, около 25-30 минути.
- По време на печенето първите, 10 минути вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването.
- Изпечените еклери се оставят да изстинат, след това се пълнят с крем.
Продукти за шоколадовата глазура:
- 80 -100 г. натурален шоколад
- 40 гр. масло
- 40 мл. прясно мляко
Приготвяне на глазурата:
- Всички пордукти се поставят в дълбока купа на водна баня или MW.
- Загряват се при непрекъснато бъркане до напълното разтапяне на шоколада.
- След като се разтопи шоколада се бърка до хомогенност.
- Украсяваме по желание.
*Получават се около 25-30 бр. средно големи еклери.
