Еклери!

 Продукти за тестото:

• 125 мл.  прясно мляко
• 125 мл.  вода
• 115 г.  масло нарязано на парчета
• 140 г. брашно
• 1/4 ч.  л. захар
• 1/4 ч.  л. сол
• 5 големи яйца 

За пълнежа:

• 500 мл мляко
• 6 яйчни жълтъци
• 1 ванилия
• 1 ч.л. кора от портокал
• 25 гр. масло
• 150 гр. захар
• 60 гр. брашно
• 150 мл. разбита сметана

Приготвяне на тестото:

• Млякото, водата, маслото, захарта и солта се поставят в дълбок съд.
• Загряват се до кипене.
• Брашното се сипва наведнъж и с дървена лъжица се бърка енергично, докато тестото започне да се отделя от стените на съда  и сместа стане на топка.
• Намалява се огъня, без прекъсване тестото се бърква в продължение на 2-3 минути.
• Снема се от огъня, добавят се едно по едно яйцата, като след всяко яйце се разбърква до пълното му смесване с тестото.
• Още при първото яйце тестото  се разпада на части, но след добавянето на всички яйца  става гладко и лъскаво.
• От получената смес върху тава покрита с хартия се шприцоват еклерите във форма по желание.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С, около 25-30 минути.
• По време на печенето първите, 10 минути вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването.
• Изпечените еклери се оставят да изстинат, след това се пълнят с крем.

Продукти за шоколадовата глазура:

• 80 -100 г. натурален  шоколад
• 40 гр.  масло
• 40 мл.  прясно мляко

Приготвяне на глазурата:

• Всички пордукти се поставят в дълбока  купа на водна баня или MW. 
• Загряват се при непрекъснато бъркане до напълното разтапяне на шоколада.
• След като се разтопи шоколада се бърка до хомогенност.
• Украсяваме по желание.

*Получават се около 25-30 бр. средно големи еклери.