Салата от червено цвекло!

Червеното цвекло е доста полезно, освен това може да бъде намерено на пазара целогодишно. Парадоксален е фактът, че въпреки наличието на захари, червеното цвекло е полезно за консумация дори от диабетици. То подпомага асимилирането на хранителните вещества и ускорява изхвърлянето на токсините.

Продукти:

• 500 гр. дребно червено цвекло с листата
• 50 мл. зехтин
• 1 супена лъжица оцет от бяло вино или лимонов сок
• 1 супена лъжица каперси
• 1 скилидка чесън
• сол и черен пипер

Приготвяне:

• Цвеклото се почиства и измива. Отделят се листата заедно с дръжките и се оставят на страна. Грудките цели, без да се белят се варят в подсолена вода около 45 минути докато омекнат. В този момент се добавят измитите листа заедно с дръжките и варенето продължава под капак още 8-10 минути.
• Цвеклото и листата се прецеждат и се оставят да се охладят. Грудките се обелват и се нарязват на колелца. Дръжките и листа се нарязват на едро. Всичко се подрежда в чиния и се поръсва с каперсите.
• Смесват се зехтина, оцета (лимоновият сок), нарязания чесън, сол и черен пипер на вкус. Салатата се залива с дресинга и се поднася със стайна температура или охладена.